2016年运动营养品势不可挡，风味革新将引发新的浪潮

几年前，食用乳清蛋白味同嚼蜡，而现在越来越多宜人的风味的加入，让乳清蛋白粉产品和运动营养产品变得美味起来，例如棉花糖口味。“该品类的产品已经出现了极其显著的增长”，专业运动营养顾问Roussell博士称，他也是男性健康咨询委员会的成员。

风味变化给运动营养品带来了革新，而加入一些促进人们睡眠的配料似乎也给该品类带来了另外的商机。在4月27日-29日于美国奥兰多举办的配料展会上，大会发言者提到了一些货架稳定的益生菌、甜菜汁、西瓜汁，都可以推动该品类产品的销售。

肉桂与芒果蛋白

2013-2016年，全球运动粉饮料市场五大风味剂是：香草、巧克力、草莓、香草（法国），以及香蕉。Mintel全球食品科学分析师Steohanie Mattucci说，最近该品类新增的风味是乳清蛋白粉中的肉桂，以及添加在酸奶饮料中的芒果蛋白。

关注风味和口味的革新，包含了“让巧克力和香草味道真正散发到包装盒外面来，获得更多新颖的、有趣的风味种类，当然还包括有趣的质构。”Mattucci说。

欧睿国际市场调研公司的首席消费者健康分析师Chris Schmidt表示认同以上观点，他希望能够看到更多美味的配方以及更多让人心动的风味。他以加利福尼亚州的Quest Nutrition公司为例，该公司出售风味能量棒，例如曲奇风味和奶油风味，s’mores、薄荷巧克力块、肉桂卷等。这些风味能够吸引更多的主流消费者和零售商。

Schmidt先生说，运动营养产品的消费者分为三类。核心消费者主要是健身爱好者和成绩优异的运动员。临时消费者，或者是“周末勇士”希望从自己熟悉的零售商，例如超市购买产品。另外一些追求健康生活方式的消费者将健康视为高品质生活的关键因素。

咖啡因对比

Schmidt说，以上三类消费者还可以通过对咖啡因消费量的不同来分类。主流消费者都在担心摄入太多的咖啡因。在大型零售商出售的运动营养产品，包括低咖啡因的产品，或者一些生产“生咖啡豆”商家的产品。

与此相反，针对核心消费者的产品中，咖啡因的用量却在增加。几年前，运动营养产品中咖啡因的用量标准要求控制在150毫克以下。如今，每份产品中咖啡因的用量达到了400毫克。

Roussell博士说，他关注到越来越多的产品中会加入茶氨酸和咖啡因。茶氨酸存在于绿茶中，能够缓解咖啡因导致的神经过敏，同时不会牺牲咖啡因原有的作用。

促睡眠产品是一个新兴的品类，和身体的恢复以及饮食习惯有关。Schmidt说：“我们需要花费更多的时间在睡眠上。越来越多的运动员开始意识到，睡眠也是其日常训练的关键组成部分。睡眠并不只是一天的结束，也不只是身体的恢复，更是下一阶段训练的准备过程。”

Schmidt提到了甜菜汁和可可黄烷醇。

他说：“我们难道不想在锻炼前吃一个巧克力棒吗？”

Mattucci女士认为，新兴的功能性饮料是甜菜饮料。甜菜中含有大量的硝酸盐，另外还有富含L-瓜氨酸的西瓜汁。

Roussell博士说，货架稳定的含益生菌产品同样充满商机。这类产品无需冷藏，所以能够更好地融入训练计划。

Mintel数据显示，从2009年到2014年，美国营养及功能饮品的销量增长了42%。2012年功能饮料的销售额为14.20亿美金，而到2014年达到16.72亿美金，增长了18%。2012年营养饮料的销售额为22.41亿美金，2014年为25.86亿美金，涨幅为15%。运动饮料从66.62亿美金上升到了67.43亿美金，涨幅达到了1.2%。

唯一一个出现下滑的是减重饮料，从5.12亿美金下降到了4.66亿美金，降幅为9%。

“这主要和饮食和健康的趋势有关。”Mattucci女士说，“现在人们不是那么关注饮食结构了。消费者意识到，仅关注单纯的饮食结构并不够。他们想要寻求一种能够带来健康生活方式的产品。”

Mattucci表示，有超过91%的美国消费者更愿意接受面面俱到的食品，而不只是节食产品。

美国成年人对各类运动营养产品的消费比例

宣称问题

运动产品的宣称被许多消费者关注。Mintel数据显示，只有17%的美国消费者认为功能饮料能够提高机体性能，而仅9%的消费者认同产品所承诺的内容。

另外一项研究认为，由于消费者的关注，运动饮料/功能产品是一个“谨慎”的品类。天然产品营销学会与Harleysville以及伦敦的Informa集团合作，分析了六个领域：运动营养/功能、益生菌、消化健康、体重管理、ω-3脂肪酸和蛋白质。他们面向1000名美国成年人和92家配料供应商进行了调研。

在不摄入运动营养产品的美国人当中，有22%的人表示不购买是因为他们不想增加体重。另外的答案包括“对于产品的益处需要更多信息”（16%），“不相信这些产品是有效的”（12%），“认为这些产品不安全”（10%）。

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

关键词：运动营养

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